◆ 기본재료
멸치 30g, 고구마 50g, 양파 1/2개, 풋고추 3개, 당근 20g, 물 1/2컵, 달걀 1개, 밀가루 1컵

◆ 타르타르소스
간장 1큰술, 식초 1작은술, 통깨, 다진 마늘, 실파

◆ 조리법
1.멸치 손질하기
2.멸치는 중간 크기를 준비하여 머리와 내장을 떼내고 배를갈라 놓는다
3.야채 썰기
4.고구마, 양파, 풋고추, 당근은 손질하여 가늘게 채썬다.
5.튀김옷 만들기
6.오목한 볼에 물, 달걀, 밀가루를 넣고 잘 풀어 튀김옷을 갈라만든다.
7.튀기기
8.튀김옷에 멸치와 야채를 넣어 잘 버무린 다음 젓가락으로 한입 크기만큼씩 떠서 두 번 튀겨낸다.
9.초간장 곁들이기
10.간장에 식초, 통깨, 다진 마늘, 송송 썬 실파를 넣어 초간장을 만들어 튀김에 곁 들인다. 레몬도 곁들이면 좋다.