작성자 : 관리자  /  작성일 : 2009/12/15 22시57분  /  조회수 : 1,620

제목	쇠고기 고추조림
◆ 재 료 . 쇠고기 안심 300g . 고추 10개 (간장 3큰술, 꿀2큰술, 술3큰술, 깨소금1작은술) ◆ 요리설명 ① 고기는 안심 덩어리를 사서 얇게 저민 다음 도통 도통하게 4-5cm 길이로 썬다. ② 고추는 씻어 반을 가른 다음 안에 씨를 털어내고 다시 길이로 반을 썬다. ③ 냄비에 간장, 꿀, 술을 넣고 끓인 다음 고기 썬 것을 넣어 안뚜껑을 눌러준 후 은근한 불에서 조리기 시작한다. ④ 어느정도 국물없이 조려지면 고추를 넣고 한두 번 살짝 뒤섞인 후 불을 끈다. ⑤ 접시에 담아 깨소금을 뿌린다. ◆ 참참포인트 . 간장, 꿀, 술을 먼저 끓여 혼합 한 후에 고기나 내용물을 넣으면 골고루 간이 배고 색깔도 윤택이 난다. . 안 뚜껑이 없으면 작은 접시나 우스(나무종이)로 덮으면 아주 좋다. . 조림이 거의 끝나갈 무렵 꿀을 조금 더 넣고 한번 섞어주면 윤택이 나 이쁘다.