작성자 : 관리자  /  작성일 : 2009/12/15 23시09분  /  조회수 : 1,846

제목	풋고추잡채
풋고추잡채 · 풋고추 300g · 돼지고기 150g · 양파 1/2개 · 간장 1TS · 생강 1쪽 · 소금 · 후추 · 참기름 · 식용유 고추에는 비타민 A와 C가 많이 함유되어 있어 조금 먹으면 위액의 분비가 촉진되어 식욕이 나며 혈액순환도 잘 되므로 매운 음식을 먹으면 입맛이 개운하고 좋다. 풋고추는 껍질 이 너무 두껍지 않고 몸매가 곧은 것으로 골라 쓰는 것이 채 썰때 좋다. 풋고추가 매울 때 는 피망으로 채 썰어 사용하거나 부추등을 썰어서 잡채로 하면 좋다. 야채를 볶을 때는 센 불에서 재빨리 볶아야 수분이 안 생기고 비타민의 손실도 적다. 1. 풋고추는 꼭지를 떼고 반 갈라 씨를 털어 내고, 길이로 길게 썰어 놓는다. 2. 돼지고기는 얇게 포를 떠서 채썰어 놓는다. 3. 양파는 풋고추 굵기 정도로 채썰어 놓는다. 4. 팬에 기름을 넣고 뜨거워지면 다진 생강을 넣고 돼지고기를 볶다 간장으로 색을 내고, 양파, 풋고추 채 썬 것을 넣고 볶으면서 소금, 후추, 참기름으로 양념하려 접시에담아 낸다.